白澆鳙魚頭是江西九江傳統名肴，屬于贛菜。九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質好，所產花鰱，魚頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質及鈣磷等礦物質，可暖胃補虛，去頭眩，益腦髓，利疾平喘之效，當年毛主席在廬山曾盛贊此佳肴。鳙魚頭肥嫩鮮美，為夏令佳品。

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