上饒縣人的芋頭水晶餃是不用面粉，其餃子皮是用芋頭加紅薯粉制成。芋頭水晶餃的主要功夫在于皮的制作，這餃子入口絲滑， 遇齒柔軟，具有嚼勁的皮加上香噴噴的肉餡真是天下美味。深夜里， 一碗上饒米粉、份水晶餃……它們似乎都有了無窮魔力，填飽我們的肚皮， 而且熱乎了我們的心，讓人回味的不是佐料，而是人世間獨有的溫存。

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