要說起肉食，玉山的黑豬肉可算得上是首屈一指了，早在2000年前玉山養黑豬已有相當水平，想要做好黑豬排，選料最為關鍵，需將精挑細選的上等黑豬排放進秘制鹵湯中鹵制幾個小時，精心擺盤，最后淋上秘汁，醬汁顏色充分刺激視覺神經，讓人充滿食欲。黑豬排香酥可口，讓人唇齒留香。

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